Есть ли возможность установить разные отношения бал/ден. единицы для разных валют, т.е. скажем для рублей 1 к 10, а для долларов 1 к 2?

Есть ли возможность установить разные отношения бал/ден. единицы для разных валют, т.е. скажем для рублей 1 к 10, а для долларов 1 к 2

Вы говорите не "например", а конкретно по существу вашей предметной области.
В вашем случае получается, что 1 доллар стоит 5 рублей, это ненормально и этого никогда не будет в Российской сборке Magento.