
Эти вычисления производятся в методе EM_Bestsellerproducts_Block_List::getBestsellerProduct().
Как можно там увидеть, популярность там подсчитывается по количеству проданных единиц товара без учёта временных рамок.
Получается, пока в магазине нет продаж - вкладка «Hot Products» будет пуста (отображать надпись «There are no products matching the selection»).